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精选了十几种咖啡豆,只为跟你分享一杯好咖啡

 

 

直到喝过了一杯杯虹吸、手冲之后,才明白,原来一杯咖啡的酸甘苦醇香,是能够分阶段品尝的出来的,

酸甜感、醇厚度、平衡感、回韵。
最后,你也成了一名很会喝的人,有了挑剔的舌头,也至少能品尝出36

种最常见的自然界味道。
再不愿意辜负每一杯好咖啡。作为咖啡师,我们曾经也是这样一步步过来的。
这次品鉴会,
我们只愿和你一起分享一杯好咖啡。

 

 

咖啡品鉴沙龙(第一期)精彩回顾


尚承教育 4月9号 14:00-16:30

 

“我们挑选了不同品种、不同处理法、不同产区的精品咖啡豆,只为和你分享一杯好咖啡。”

 

主讲团队

 

品鉴会发起—孙老师

 

 

2017 IWCA国际妇女咖啡联盟中国分会首次会议议员

2016 CTI味全杯 拉花赛 武汉赛区 冠军

2016 普洱杯世界虹吸壶大赛 冠军 教练

2016 云南咖啡杯中国冲煮大赛 冠军 教练

2016 武汉首届 杯测大赛 季军 教练

云南咖啡杯及世界虹吸壶大赛认证评委

SCAA  CQI  Q-Grader

 

品鉴会主持—冯老师

 

 

 

2016 武汉首届杯测大赛 季军

2016 云南咖啡杯  重庆赛区 冠军

2016 云南咖啡杯  全国总决赛 第四

尚承职业技术培训学校咖啡部门主任&冠军导师

 

品鉴会手冲—杜老师

 

 

 

2016 云南咖啡杯武汉赛区 冠军

2016 普洱杯世界虹吸壶大赛 武汉赛区 冠军

2016 云南咖啡杯全国总决赛 冠军及指定第一名

2015 CBC武汉赛区 优秀选手

武汉尚承职业技术培训学校咖啡部门冠军导师

 

咖啡豆烘焙—李老师

 

 

 

2015 世界爱乐压大赛华中赛区 8 强

SCAE Roasting Foundation  中级认证烘焙师

2015 世界咖啡师大赛 武汉分赛区承办组组长

尚承职业技术培训学校烘焙师及优秀讲师

 

咖啡知识介绍

 

最美不过咖啡花

 

 

关于咖啡的起源,牧羊人的故事一直广为流传。而一杯咖啡最初由一颗种子,经历“咖啡苗—咖啡树—咖
啡花—咖啡果实—咖啡生豆—咖啡熟豆—咖啡粉
”,最终萃取为独具风味的一杯咖啡。


如何品咖啡?酸、甜、苦、咸、鲜,它们是直接刺激味蕾产生的五种最基本的味道。

 

1) 酸——舌头的两侧

2) 甜——舌尖

3) 苦——舌根

4) 咸——舌的前侧半端

 

根据味蕾在舌头的分布,我们可以尝试让咖啡滑过舌头的不同部位,从而去感受我们喜欢喝的风味。而

作为专业的咖啡品鉴师(SCAA CQI Q-Grader),他们能够决定咖啡的品质以及生豆贸易的价格。

 

咖啡品鉴

 

 

这次,我们喝了三大原生种、三种处理法以及三大产区的十余款豆子,目的是让大家能够品尝到多种多

样的精品咖啡豆,去挑选一款自己最喜欢的精品咖啡。

 

品鉴目录

 

1)利比里亚

2)罗布斯塔

3)阿拉比卡

4)拉苏娜

5)云南卡蒂姆 水泥地日晒

6)曼特宁

7)翡翠庄园2号地瑰夏

8)翡翠庄园11号地瑰夏

9)展望红宝石

10)野姜花

11)云南卡蒂姆 水洗+热风干燥

12)普洱AAA 水洗+棚架晾晒

 

互动环节

 

 

品鉴会期间,还进行了有趣的咖啡知识竞答活动,奖品则是由尚承精心准备的咖啡挂耳包(布隆迪、

尼加拉瓜·花神、瓦哈拉·曼特宁),致力于咖啡文化的推广。

 

你能答对()题?

 

1. 云南咖啡杯手冲比赛环节分哪两种?

2. 三大原生种是哪三种?实物区分。

3. 咖啡里面有哪五味?

4. 咖啡传说牧羊人故事中咖啡诞生于?

5. 咖啡花会散发什么香气?

6. 感官中五种最基本的味道?

7. 酸甜苦咸分别对应舌头的什么部位?

8. 咖啡三大处理方法分别是?

 

下一期的咖啡品鉴会,我们不见不散。

 

武汉尚承职业培训学校

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培训项目:

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