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云南咖啡杯冲煮大赛总决赛-冠军

指定冲煮第一名:杜丹阳

全国总决赛名次:

冠军:杜丹阳

亚军:陈劲舟

季军:明灏

第四名:冯广

第五名:林鑫

第六名:祁恩如

​​

 
 

 12月18日,“云南咖啡杯·2016中国冲煮大赛全国总决赛"在云南保山永昌会馆圆满落幕。本次大赛
全国总决赛由云南省农业厅主办,上海咖竞汇文化传播有限公司承办,云南咖啡交易中心、中国
咖啡联盟协办。作为国内顶级咖啡冲煮赛事,在搭建中国咖啡师交流、学习、比赛的平台,通过
比赛,提升选手冲煮咖啡的技艺水平的同时,也拓宽了云南咖啡推广之路。

 

尚承教育咖啡教师载誉而归

 

作为武汉分赛区冠军的杜丹阳老师和重庆分赛区冠军的冯广老师联袂参加了云南保山的总决赛,
凭借他们纯熟的咖啡冲煮技艺成功的征服了在场的评委及观众,我校杜老师力夺总决赛及指定冲
煮双料冠军,冯老师荣获总决赛第四名的佳绩。荣耀加身,实至名归!

 

 

        杜丹阳老师本身也是一名咖啡技艺过硬的咖啡教师,曾获得“2015WBC世界咖啡师大赛武汉赛区优秀
选手”、“第五届普洱杯世界虹吸壶大赛武汉赛区冠军”,杜老师上的咖啡课程深受学员们的喜爱。

 

 作为尚承教育咖啡部门主任的冯广老师不只是一名咖啡老师,更是一位优秀的咖啡师。曾任职“2013
COAST COFFEE咖啡厅创办人”、“2015 南宁优冠咖啡职业培训学校创始人”。常年从事咖啡行业的
冯老师对咖啡由衷的热爱,所以他选择在尚承作为一名咖啡教师,将咖啡文化传授给更多的人。


第二届云南咖啡杯中国冲煮大赛总决赛


        本次大赛得到了保山政府的全力支持,同期举办的”保山咖啡文化节“,除了邀请中外业内嘉宾,还邀请了
保山当地各县镇的咖啡企业和咖农参与活动。

 


本次大赛受到国内外广泛的关注,网易、新浪、云南法眼栏目等新闻媒体纷纷报道,在为期三天的比赛
中,环宇传媒及网易新闻一直在进行现场直播,
在总决赛当天更是吸引到将近19.2万的观众粉丝的关注。

 

 

 

前六名冲煮方法

杜丹阳 指定冲煮第一名、冠军

代表武汉赛区的杜丹阳老师使用的是巴拿马翡翠庄园2号地日晒瑰夏。带有玫瑰、百香果以及
热带水果的香气,口感带有蜂蜜、奶油、红樱桃、乌龙茶的风味,在温度降低后还有草莓以
及芒果的口感。

 

陈劲舟 亚军

来自厦门赛区的陈劲舟带来的是哥斯达黎加 托布什庄园 黑蜜处理瑰夏。使用杯测研磨,带有李子和红
糖的香气,带有红糖、樱桃、柠檬红茶、蜂蜜甜的风味,果汁般的纯厚度,同时具有优质的酸甜感平衡
度,余韵持久。

 

 

明灏 季军

来自武汉赛区的明灏带来的是90+公司埃塞俄比亚原生种红宝石展望,烘焙程度中烘,细度研磨,使用的冲煮
原理是低温闷蒸加高温冲煮,灵感来自于变压意式咖啡机的浓缩萃取原理,水果调性明显,利用94℃水温激发
出浓烈的酒香,丰富的白兰地风味,尾韵是蜂蜜与黑巧克力的甜感。

 

冯广 第四名 

        代表重庆赛区的冯广老师使用的是巴拿马11号地水洗瑰夏,拼配20%水洗野姜花。带有玫瑰,茉莉,野姜花
的香气。使用的是94℃的水温,两段式注水,带有柑橘,柠檬,焦糖,红茶的风味。

 

林鑫 第五名

来自厦门赛区的林鑫带来的是埃塞俄比亚的水洗耶加雪菲G1原生豆种,海拔高度在1800米到2000米左右。
为了更好的呈现咖啡的调性,烘焙中浅度,将呈现出柑橘的调性,以及明显的甜感与很好的干净度,咖啡逐
渐冷却后将呈现类似甜橙的风味,有类似喝到蜜糖水的感觉。

 

 

祁恩如 第六名

来自粤港澳赛区的祁恩如使用中英文解说,带来的是巴拿马日晒瑰夏。冲煮时利用了港式冲奶茶原理,拥有香醇
滑的概念,空气撞进咖啡,达到滑顺感觉。有着奔放热带水果风味,柑橘,像柠檬,橘子,李子,葡萄的风味,
酸甜感明显,层次分明,醇厚顺滑。

 

再次祝贺两位咖啡老师在第二届云南咖啡杯中国冲煮大赛总决赛上取得的好成绩,也衷心祝愿尚承教育
的全体师生们能够在未来的比赛中再创佳绩,铸造辉煌!

 


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